タグ: 新漬けオリーブ

厳しい夏を越えて実ったエコランド鵜足津のオリーブ畑では、新漬け用とオイル用を見極めながら、一粒一粒ていねいに収穫を進めています。鑑定団さながらの鋭い眼差しの中でも自然と笑い声も広がり、作業の場は活気に包まれています。

完成した新漬けは、すっきりとした風味でリラックスタイムや食卓を彩り、地域の方々にも好評です。そして11月にはいよいよオイル用の収穫が本格化。香り深いプレミアムバージンオリーブオイルを届けられる日を、利用者も職員も心待ちにしています。努力と辛抱の先にある“味わい”が、喜びをさらに大きくしているのです。

色々な作物の栽培を通して一年中季節を感じられるエコランド鵜足津ですが、その中でもエコランドと言えばやはりオリーブ栽培がイチ推しです。

オリーブの木、約400本の中から新漬けオリーブに適した実を収穫し、細かな選別の後、丁寧に渋抜きをし、塩水に程良く漬け込み、袋詰め、加熱殺菌をおこない1週間～10日程で完成します。一年に一度この時期にしか体験出来ない貴重な作業をすべて手作業で行っています。

毎年、多くのお客様に出来上がるのを楽しみにお待ちいただいており、ご好評いただいております。